今日の気分はどのお肉？ その２✌
🍖 本日の厳選部位ラインナップ
- 和牛クラシタ：一般的に肩ロースと呼ばれるが、肩の上に鞍を乗せることができることから「鞍の下にある肉」という意味でクラシタと呼ばれる。肩から背中にかけての長いロース肉で、きめが細かく、脂も程よく、濃い味が特徴。
- 和牛リブ芯ロース：リブロースからリブキャップを外したリブロース芯の部分。きめ細やかな肉質で、サシが入りやすく、柔らかくジューシーなお肉です。内側に旨味の強い赤身肉。
- リブキャップロース：リブロース芯の外側にかぶさるようについている筋肉で、脂を取り除いた部分は平たい形状をしています。赤身の旨味が強く味が良い。
- サガリ：横隔膜の一部で赤身肉のように見えるが、実は内臓の一部。ハラミとよりも脂が少なくあっさりとしている。
- ミノ：4つある胃の中の、第1胃と呼ばれる部位。胃の中で最も大きく肉厚で引き締まった肉質。コリコリとした歯ごたえのある食感が特徴。淡白な味わいでクセも少ない。
- ハチノス：4つある胃の中の、第2胃と呼ばれる部位。蜂の巣に似ている形状からこの名前が付けられている。胃の中ではアッサリとしていて、独特の食感と噛むほどに滲み出る旨味が特徴。
お腹が空いたら、ぜひお気に入りの部位をコメントで教えてくださいね👇
撮影協力店：和牛焼肉 としお 様 @toshio.wagyu
- 住所：北海道北見市北7条西4-2-2
- 電話番号：0157-25-1040
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