きたみらい通信

2017年10月13日 [レシピ]

「麦香旨 麦まるごとうどん」を使用した「災害食」をご紹介します!

これまできたみらい通信では、さまざまなレシピを掲載してきましたが、今回は玉ねぎとJAきたみらいのオリジナル加工商品「麦香旨(ばかうま) 麦まるごとうどん」を使用した災害食をご紹介します。

このレシピを考案したのは、日本赤十字北海道看護大学3年の三島春花さんです。三島さんが所属する同大学の「災害beatS研究会」では北海道主催の「北の災害食」レシピコンテストに3つのレシピを応募しました。コンテストの応募総数は204作品(一般部門183、アレルギー対応食部門21)でその中から、見事、三島さんが考案した「血液サラサラいわしの麦まるうどん」が一般部門の札幌市長賞を受賞しました! おめでとうございます!

『北の災害食』レシピ 北海道知事賞を決定しました!! – 北海道防災情報

血液サラサラいわしの麦まるうどん

血液サラサラいわしの麦まるうどん

材料(1人分)

  • 麦香旨 麦まるごとうどん:1束
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 釧路イワシ缶:1/3缶
  • 水:250ml

使用する調理器具

  • 災害救助用炊飯袋「ハイゼックス」
  • 包丁
  • カセットコンロ

作り方

  1. 玉ねぎは皮をむいて、細切りにする
  2. ハイゼックスに全ての具材を入れる。うどんは半分に折って入れる
  3. ハイゼックスに水を250ml入れ、すぐに閉じる
  4. 沸騰した鍋で14分間加熱する
  5. 器に移して完成。移さずにハイゼックスを紙コップに入れてもOK

材料は北海道産のものにしたいとの思いから、玉ねぎ、麦香旨 麦まるごとうどん、イワシの缶詰を使用。特に麦まるごとうどんは全粒粉入りの食味の良さや、地域の方々からも好評だったことから選んでくださったそうです。

三島さん(全列中央)と災害beatS研究会のメンバー

三島さん(全列中央)と災害beatS研究会のメンバー


三島さんは「これをきっかけに、簡単に調理ができる災害救助用炊飯袋『ハイゼックス』のことや、北海道にはおいしい食材が身近にあることを知ってもらえればうれしいです。万が一災害が起きた際にも食事をとることで “おいしい” “楽しい” といった笑顔が生まれればいいなと思います」と、災害食への思いを話してくれました。

体も心も温めることのできる「災害食」。もしもの時に備え、皆さんもご自宅で挑戦してみてはいかかでしょうか。

2017年9月8日 [レシピ]

簡単&フレッシュな「赤玉ねぎドレッシング」のレシピをご紹介♪

9月に入り、きたみらい地域は少しずつ秋の気配が濃くなってきました。畑では玉ねぎじゃがいもの収穫作業が進められています。天気も良く作業も非常に順調で、生産者はもちろん農協貯蔵庫へ走るトラックや全国へ出発するトラックや貨物列車など町中が慌ただしい雰囲気になっています。

赤玉ねぎも同じく収穫が進められています。今年は雨が多く病害が心配されましたが、6月に行われた栽培講習会の甲斐もあり品質も非常に良好です。大きな災害もなく天候にも恵まれたことから平年作以上の収穫量が見込まれ、生産者たちもワクワクです。

ただ、赤玉ねぎは収穫の際に皮がむけやすく、傷もつきやすいので最後まで気が抜けません。はやる気持ちを抑え慎重に作業を進めています。

赤玉ねぎ収穫作業の様子

収穫されたものは順次、農協の選別所で正品・外品に選別され全国へ出荷されています。お近くのお店できたみらい産の赤玉ねぎを見かけた時はぜひ食べてみてください!

さて、残暑が続くこの時期はあっさりしたサラダがまだまだ欠かせないですね。そこで今回は自宅で簡単に作れてフレッシュな「赤玉ねぎドレッシング」をご紹介します。

赤玉ねぎドレッシング

赤玉ねぎドレッシング

赤紫色素のアントシアニンがお酢と反応して何とピンク色に! 一見すると「いちごシェイク」のようですが(笑)、かけるとうすいピンク色に染まってかわいらしいサラダになります。ぜひお試しください。

材料

  • 赤玉ねぎ:50g
  • にんにく:1/2片(5g)
  • リンゴ酢:50g
  • 塩:4g
  • グラニュー糖:10g
  • ブラックペッパー:1g
  • 粒マスタード:5g
  • サラダ油:160g

作り方

  1. サラダ油以外の材料をミキサーにかけます
  2. 少しずつサラダ油を入れながらミキサーで撹拌(かくはん)させて、できあがり

イタリア食堂 晴(はる)

今回のレシピは、以前にも「赤玉ねぎと生ハムのサラダピザ」を作っていただいた「イタリア食堂 晴」さんにご協力いただきました。パスタメニューが豊富で、その中でも筆者のオススメは「カルボナーラ」! 超濃厚で食欲満点の生産者たちも大満足の逸品です。北見に来た際にはぜひお立ち寄りください。

イタリア食堂晴 晴_カルボナーラ

営業時間:11:30~22:00(L.O 21:00)
定休日:水曜日・第1火曜日
住所:北見市美山町4-49-112 プルミエプラン1A

2017年3月31日 [レシピ]

じゃがいも(とうや)を使ったクラムチャウダーレシピのご紹介

本日はじゃがいもの中でも、煮崩れしにくい品種のとうやを使ったレシピをご紹介します。

じゃがいものクラムチャウダー

とうやクラムチャウダー

材料(3人前)

  • じゃがいも(とうや):3個
  • 冷凍シーフード:100g
  • ベーコン:75g
  • 玉ねぎ:1/2
  • 舞茸:1/2
  • キャベツ:1/8玉
  • バター:20g
  • オニオンコンソメ:大さじ2
  • 小麦粉:大さじ3
  • 牛乳:500cc
  • 塩コショウ:少々
  • 油:大さじ1
  • ブラックペッパー:お好みで適量

作り方

  1. じゃがいもは皮を剥き、一口サイズくらいの大きさに切り水に浸し、シーフードミックスは流水で解凍しておく
  2. 玉ねぎ・ベーコン・キャベツは1cm程度の大きさに切り、舞茸は石づき取る
  3. 鍋に水とじゃがいもを入れ沸騰してから10分茹で、ザルにあげておく
  4. 鍋に2と3とバター・塩コショウを入れ玉ねぎが透明になったらいったん火を止める
  5. 小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、牛乳とオニオンコンソメを入れ混ぜる
  6. 4を中火にかけ、シーフードミックスを入れとろみがつくまで混ぜたら完成

今回はとうやを使って作りましたが、別の品種のじゃがいもでもおいしくできますよ! 煮崩れしにくいものを選ぶのがコツです。スーパーなどでは、北海道産のじゃがいもが少なくなる時期ですが、本州産のじゃがいもでも作ってみてくださいね!

2017年3月14日 [レシピ]

旬を迎える「葉にんにく」を使った麻婆豆腐のレシピをご紹介♪

天気が良い日が続き、うららかな日差しに雪解けが進む北見です。JAきたみらいでは「葉にんにく」の出荷がスタートすることを先週の記事でお伝えしましたが、今日はおいしい食べ方をご紹介します!

葉にんにく麻婆豆腐(2人分)

葉にんにく麻婆豆腐

材料

  • 葉にんにく:1本
  • 豆腐:1丁
  • 長ねぎ:1/2本
  • 豚ひき肉:50g
  • ごま油:大さじ2
  • 市販の麻婆豆腐の素:2人分
  • 水:180cc
  • とろみ粉:適量
  • ※素に同封されているものか、水で溶いた片栗粉

作り方

  1. 葉にんにくは3cmくらいに、長ねぎはみじん切りにしておく
  2. フライパンに油を敷き、豚ひき肉を炒め、火が通ったら葉にんにくを入れ軽く炒める
  3. 2に水と麻婆豆腐の素を入れ、沸騰したら豆腐を入れ、豆腐が温まったら長ねぎを入れる
  4. 3にとろみ粉を入れて、熱が通ったら出来上がり

長ねぎと豚ひき肉は入れなくても作れますので、お好みで♪ 手軽な市販の素を使うレシピでも、葉にんにく効果でおいしさアップの1品ですから、ぜひこの機会にお試しください(^^)

2017年1月20日 [レシピ]

おいしいじゃがいもをたっぷり使った「ジャガナゲット」のレシピをご紹介♪

きたみらい地域にはおいしいじゃがいもがたくさんあります! 以前ご紹介した冬が旬のスノーマーチの出荷が1月より始まり、北見市内のスーパーにも並んでいるところを見掛けるようになりました(^^)

ほかにもホクホク感が人気の男爵や、中身が黄色く最近注目されているとうやなどいろいろな種類が生産されています。

そんなじゃがいもは、ビタミンCも豊富で風邪が流行るこの時期にはもってこいの食材! ぜひともたくさん食べていただきたく、今回はじゃがいもを使ったレシピをご紹介します。お酒のおつまみや、お弁当にもオススメですので、ぜひ作ってみてください♪

ジャガナゲット

ジャガナゲット

材料(2人分)

  • じゃがいも:2個(300g程度)
  • 鶏挽き肉:100g
  • 片栗粉:大さじ2(じゃがいもを1個増やせば片栗粉なくてもまとまります)
  • 塩こしょう:少々
  • 紅ショウガ:適量
  • ねぎ:適量

作り方

  1. じゃがいもを生のまますりおろす
  2. すりおろしたじゃがいもに片栗粉を入れて混ぜる
  3. 2に鶏挽き肉を入れて混ぜる
  4. 3に塩こしょうを適量入れ、ねぎ、紅ショウガを刻んで加える
  5. 一口くらいの大きさにして、油できつね色になるまで揚げたらできあがり!

☆ワンポイントアドバイス☆
・ねぎ、紅ショウガのほか、ミックスベジタブルや大葉などお好みで野菜を加えてアレンジしてもおいしいです。
・簡単に作れて低カロリー。冷凍保存して電子レンジで温めてもおいしく食べられます。

皆さん、ぜひお試しくださいね!

2016年12月14日 [レシピ]

赤玉ねぎをおいしく食べる「サラダピザ」のレシピをご紹介♪

ここ近年、彩り野菜として注目されはじめている “赤玉ねぎ” 。JAきたみらいでは、生産量日本一を誇る玉ねぎの栽培技術を活かして赤玉ねぎの栽培も盛んに行われています。

赤玉ねぎのページもリニューアルしましたので、ぜひご覧ください。赤色の正体や辛みを抜く調理前のひと工夫などの情報を公開しています。

赤玉ねぎのページはこちら
端野地区限定こだわり赤玉ねぎ「くれない」のページはこちら

赤玉ねぎ

今回は、北見市内の人気レストランイタリア食堂 晴(はる)さんご協力のもと、赤玉ねぎを使ったサラダピザのレシピをご紹介いたします。

赤玉ねぎと生ハムのサラダピザ

赤玉ねぎと生ハムのサラダピザ

材料(ピザ1枚分 すべて適量)

  • ピザ生地
  • ピザ用チーズ
  • 粉チーズ
  • 赤玉ねぎ
  • サニーレタス
  • グリーンリーフ
  • 水菜
  • トマト
  • ルッコラ
  • 生ハム
  • シーザードレッシング

作り方

  1. ピザ生地にピザ用チーズと粉チーズをかけてオーブンで焼く
  2. 焼きあがった生地に野菜をのせて、粉チーズとシーザードレッシングをかけてできあがり

サラダ感覚であっさりヘルシーに食べられるピザですので、お好みの野菜とドレッシングでぜひ自分流にアレンジしてみてください。簡単に作れるのに華やか!クリスマスパーティーにもぴったりですよ。

 

イタリア食堂 晴(はる)

営業時間:11:30~22:00(L.O 21:00)
定休日:水曜日・第1火曜日
住所:北見市美山町4-49-112 プルミエプラン1A

イタリア食堂 晴(はる) オーナーシェフの森谷公晴さん

オーナーシェフの森谷公晴さんは、きたみらいエリアの訓子府町出身。静岡でイタリア料理を学び、2015年12月に現在のお店をオープンしています。本格イタリアンを手軽に楽しめるほか、カフェとしても利用できるステキなお店です!

2016年7月8日 [レシピ]

「麦香旨 麦まるごとうどん 平打ち」の活用レシピをご紹介♪

だんだんと夏に近付いてきている北見です。急に暑くなるとさっぱりしたものが食べたくなりますね。今日はJAきたみらいの麦香旨 麦まるごとうどん 平打ちを活用した冷製レシピをご紹介します(^^)/

生パスタ風 夏野菜の冷製うどん ~玉葱の塩だれ仕立て~

生パスタ風 夏野菜の冷製うどん ~玉葱の塩だれ仕立て~

材料(2~3人分)

  • 麦香旨 麦まるごとうどん 平打ち:1袋(250g)
  • 玉葱の塩だれ:大さじ3
  • 鶏もも肉:150g
  • トマト:1個
  • オクラ:3本
  • 大葉:適量
  • レモン:1/4個(なければレモン汁)
  • ブラックペッパー(あら挽き):適量

作り方

  1. 麦香旨 麦まるごとうどん 平打ちをゆでて(10分程度)、冷水でしめる
  2. 鶏もも肉は塩コショウで下味をつけて両面を色がつくまでよく焼く
  3. トマト、オクラ、大葉は食べやすい大きさに切っておく
  4. うどんに玉葱の塩だれをかけてよく和え、野菜と鶏もも肉をのせる
  5. 仕上げにブラックペッパーをかけて完成! お好みでレモンをかけるとさらにさっぱりと召し上がれます。

暑い日にでも麺をゆでて塩だれと和えるだけのお手軽レシピ。夏バテ気味のときでも、レモンの爽やかな酸味でツルツルと食べられそうですね♪

今回のレシピは北見市内のイタリア食堂 晴(はる)さんに作っていただきました。シェフいわく「お家で簡単に再現できるレシピ」だそう。皆さんもぜひお家で作ってみてください!

 

イタリア食堂 晴(はる)

営業時間:11:30~15:00 / 17:00~21:00(L.O)
定休日:水曜日・第1火曜日
住所:北見市美山町4-49-112 プルミエプラン1A

イタリア食堂 晴 外観写真 イタリア食堂 晴 内装写真

パスタをはじめとした本格的なイタリア料理をいただけるお店で、肉料理も楽しめます。さまざまな種類のお酒もそろっていて良い時間を過ごせそう。ランチセットはサラダやスープがついていて、リーズナブルです!

2016年1月22日 [レシピ]

甘い玉ねぎを使ったハムカツレシピをご紹介します!

冬の野菜料理といえば白菜などが主役の鍋料理が代表格かと思いますが、保存がきく玉ねぎじゃがいもなどの根菜類も、この季節おいしく活用したいもの。そこで今回は玉ねぎをメインにした料理をご紹介します。

玉ねぎハムカツ

玉ねぎハムカツ

材料(4人分)

  • 玉ねぎ:2個
  • ハム(薄切り):150g
  • 溶き卵:1個分 ★
  • 牛乳:大さじ3 ★
  • 粒マスタード:大さじ2 ★
  • 小麦粉:大さじ8~9
  • キャベツ(千切り):適量
  • レモン(くし型切り):お好みで
  • パン粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • 中濃ソース:お好みで

作り方

  1. 玉ねぎを約1.5cm幅の輪切りにし、真ん中に切れ目を入れる
  2. ハムは1枚を放射状に4~6枚に切り、少しずつずらしながら1の間に挟む
  3. ボウルに★を合わせてよく混ぜ、小麦粉も加えて混ぜる
  4. 2に3をしっかりからませてパン粉を付け、両手で挟んで全体をなじませる
  5. フライパンに3cm深さまで油を入れて中火で熱し、両面を6~7分こんがり揚げる
  6. 5を半分に切って器に盛り、千切りキャベツとレモンを添え、お好みで中濃ソースをかける

玉ねぎが甘いのでソースなしでもたくさん食べられますし、お好みでケチャップや醤油などを合わせてもおいしいですよ! ぜひ作ってみてくださいね(^^)

2015年12月18日 [レシピ]

まろ旨!オニオンコンソメが隠し味! 絶品だし巻き卵のレシピをご紹介♪

JAきたみらいのオリジナル加工商品「まろ旨!オニオンコンソメ」は日本一の玉ねぎ産地だからこそこだわって作った商品です。きたみらい産の玉ねぎの旨みをぎゅっと詰め込んだコンソメで、そのままお湯で溶かしてスープにしてもOKですが、お料理の隠し味に使ってもおいしくお使いいただけます。

そこで今回は「まろ旨!オニオンコンソメ」を隠し味に使った “だし巻き卵” のレシピをご紹介します。

まろ旨!オニオンコンソメ入り絶品だし巻き卵

絶品だし巻き卵

材料(1人分)

  • 卵:3個
  • だし汁:80cc(コンソメ小さじ1を水80ccで溶いたもの)
  • 醤油:小さじ1/2 ★
  • 塩:2つまみ ★
  • 砂糖:大さじ1/2 ★

作り方

  1. ボウルに卵を入れ、すばやく切るように混ぜる
  2. 1に、だし汁と★を入れ、さらに切るように混ぜる
  3. フライパンを温めて、油を引き2を1/4入れる。このとき大きな気泡のみつぶす
  4. 表面がトロトロの半熟状になったら、3つ折りにしてたたみ、フライパンのあいた部分にまた油を引き、残りの2を半分程度流し入れて全体にいきわたらせる。その後、半熟状になったら半分折りにする
  5. さらに油を引き、残りの2を全て流し入れ、半熟状になったら半分折りにし、形を整えたら出来上がり

このレシピは、今年放送されたローカルテレビ番組「森崎博之のあぐり王国北海道」でも紹介され、好評でした♪ 朝ごはんに、お弁当のおかずにと、何かと便利ですので、ぜひ作ってみてくださいね!

2015年11月4日 [レシピ]

人気のオリジナル加工商品「芳醇 玉葱醤油」を使ったレシピをご紹介♪

じっくり炒めた玉ねぎの旨味がおいしいJAきたみたいのオリジナル加工商品「芳醇 玉葱醤油」。お刺身や冷奴、卵かけご飯など醤油が際立つ一品で召し上がっていただくのはもちろんですが、普段お使いのお醤油代わりとして料理に使ってもOK! そこで、今回はこの玉葱醤油を使ったレシピをご紹介します♪

芳醇 玉葱醤油 炒飯

芳醇 玉葱醤油 炒飯

材料(1人分)

  • ごはん:1合
  • 玉葱醤油:大さじ3
  • 塩コショウ:少々
  • 卵:1個
  • 長ねぎ:5cm
  • サラダ油:大さじ1
  • 紅しょうが:お好みで少々

作り方

  1. 熱したフライパンにサラダ油をひき、ご飯と溶いた卵を入れて炒め、塩コショウを振って混ぜる
  2. 1に、刻んだ長ねぎと玉葱醤油を入れ、強火で素早く炒めたらできあがり

とっても簡単に作れますので、ご家庭でぜひ試してみてくださいね!