今回は販売に先立ち出荷の様子を伺いに行ってきました。写真は先月3月30日（月）の様子です。この日の気温は13度ですが、ハウスの中は汗がでるほどの暑さでした。

ねぎは柔らかいため傷をつけないよう丁寧に汚れを落としていきます。ねぎの規格分けは長年の経験から太さや長さなどを判断しダンボールに詰めていきます。生産者の方は汗を流しながら出荷作業を行っていました。

長い月日をかけて育った越冬ねぎの出荷時期は、3月下旬から5月上旬までの予定です。北見市内はアークスグループで販売を行っております。北海道内・関東への出荷も行っていますので、見掛けた際はぜひお手に取ってみてください！

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今回はこの葉にんにくと、同じく北見の春を告げる越冬ねぎを使用した料理のレシピをご紹介します。

季節の変わり目のお供に！ 葉にんにくと越冬ねぎのつくね

材料（2～3人分）

• 葉にんにく：1束
• 越冬ねぎ：1/2本
• 鶏ひき肉：250g（★）
• はんぺん：1枚（★）
• 片栗粉：大さじ1（★）
• 酒：大さじ1（★）
• 芳醇 玉葱醤油：大さじ1（★）
• 玉葱の塩だれ（※現在、廃番）：大さじ2
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 葉にんにく、越冬ねぎはみじん切りにしておく
2. ボウルに1と（★）の材料を入れ、ねばりが出るまでこねる。はんぺんもまんべんなく具に混ぜ込むようにする
3. フライパンにごま油を引き、2を適量の大きさに丸めて軽く真ん中をつぶして中火でフタをして両面を焼く
4. お皿に盛り付け、塩だれを全体にかけたらできあがり

葉にんにくと越冬ねぎの食味と風味がたまらない一品です。スタミナ料理ですので「最近元気がない・・」という方にお勧めですし、お子さんも大満足間違いなし！ ぜひご家庭で作ってみてくださいね♪

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昨年の5月頃に播種され、北海道のすがすがしい夏、厳しい冬と長い時間をかけて育った越冬ねぎ。たっぷりと糖分を蓄え抜群の食味とやわらかい肉質が大きな特長です。

下の写真は、2019年3月4日に撮ったものです。古い葉が枯れ、雪解け水を受けて新しい葉がしっかり出てきています。いよいよ収穫間近です！

越冬ねぎはとても柔らかいので、一本一本丁寧に収穫し、きれいにします。

そしてこのように袋詰めされ、皆さまのもとに届きます。シンプルな料理でその存在感が存分に発揮されますので、焼きねぎや卵かけごはんの薬味にどうぞお使いください（^^）/

出荷時期は3月下旬から5月上旬までの予定です。北見市内はもちろん、北海道内・関東への出荷も行っております。見掛けた際はぜひお手に取ってみてくださいね♪

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JAきたみらい北見資材店舗（北見市中ノ島町）に隣接している「ガーデニングショップ 四季倶楽部／（株）サン園芸」には、家庭菜園やガーデニングで人気のある園芸品種の苗や種が数多く取り揃えられています。「チャレンジしてみたいけれど、どこで買えばいいの？」という方はぜひ足を運んでみてください！

目移りするほどの品揃え！

肥料や資材も豊富で、家庭菜園の強い味方です。

お店で買ってきて食べるのも良いですが、自分で育てて食べるのはきっと特別に感じられると思います！

「ぐりんgreen」は、特集記事の他にもJAの年金特典のお知らせや、越冬ねぎのご紹介など見逃せない情報が盛りだくさんです。きたみらい地域にお住まいの方には「どうしん情報誌 みんと」（4月26日発行）の折り込みチラシとしてお届けしているほか、以下のページからもPDFファイルでご確認いただけますので、ぜひご覧ください！

コミュニティー広報紙「ぐりんgreen」第37号（平成30年4月号）発行

投稿 コミュニティー広報誌「ぐりんgreen」第37号を発行しました！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

こんなにも立派に育ちました（感涙） 昨年12月、今年2月の様子と比較してご覧ください。

そして販売開始に先立ち、JAきたみらいでは越冬長ねぎの目均し会（めならしかい）を行いました。越冬長ねぎの生産者が集まり、出荷するねぎの販売基準や規格について確認するのです。

ねぎの規格を確認。こうして見ると違いが良くわかりますね。

雪解け水ですくすく育った越冬長ねぎは甘く柔らかいので、さっと火にかけて食べるのがおすすめ！ お店で見掛けた際にはぜひお買い求めくださいね。

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さて、今回はこれから旬を迎える「葉にんにく」と「越冬長ねぎ」を使用したレシピをご紹介いたします。JAきたみらいのオリジナル加工商品も使い、きたみらいのおいしさがぎゅっと詰まった料理です！

葉にんにくと越冬長ねぎのまぜそば風うどん（2人分）

材料

• 葉にんにく：1/2本
• 越冬長ねぎ：1/2本
• 豚ひき肉：150g
• 卵黄：2個
• 麦香旨 麦まるごとうどん 平打ち：2束
• 鰹節・刻み海苔：適量
• 豆板醤：大さじ1/2（A）
• ラード：適量（A）
• 北見玉葱 焼肉のたれ：大さじ3（A）
• 芳醇 玉葱醤油：大さじ2（B）
• ごま油：大さじ2（B）
• めんつゆ：大さじ2（B）
• ラー油：小さじ1（B）

作り方

1. 葉にんにくの葉の部分は5mm幅で刻み、越冬長ねぎはみじん切りにし、レンジで30秒ほど温めておく
2. 葉にんにくの白い部分はみじん切りにする
3. フライパンに2と豚ひき肉を入れて炒め、（A）で味をつける
4. （B）を別の容器に入れしっかりまぜておく
5. うどんを7分ゆで、湯切りをしてラードを適量（約1cm）入れて混ぜる
6. 丼にうどんを盛り付け、1、3、4と卵黄、鰹節、海苔、白ゴマ、糸唐辛子をのせたらできあがり♪
   お好みで、白ゴマや糸唐辛子を添えてもおいしいですよ。

今回使用しました「葉にんにく」ならびに「越冬長ねぎ」は3月下旬より出荷の予定です。もう間もなくですので、皆さん楽しみにお待ちくださいね。

投稿 葉にんにくと越冬長ねぎを使った「まぜそば風うどん」のレシピをご紹介♪ は JAきたみらい に最初に表示されました。

さて、12月に生育状況をお伝えした越冬ねぎを再度確認しに行ったところ、ビニールハウスの中では、ねぎが顔を出すどころか土まで丸見えとなっていました！

12月中は雪の下で、1月に入るとビニールハウスとねぎ本体にビニールをかけて被覆します。そうして日光を浴びることによって雪が溶け、その雪解け水ですくすくと育ちます。ちなみに、1月に被覆した時点での雪量でねぎの水分量が決まるため、1月に雪が多い年は甘くてみずみずしいねぎになるんですよ。

まだ生育途中ではありますが、一足先に味見させていただきました。

ただ焼いただけなのになんと香り高いねぎでしょう！ そして甘い汁気たっぷりで、柔らかい！ 出荷まではもうしばらくかかりそうですが、早く皆さんにも召し上がっていただきたいです。どうぞ楽しみにお待ちくださいね。

投稿 越冬ねぎがビニールハウスの中ですくすくと生育中です！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

実は、ここでは越冬ねぎを育てているのです。今はハウスにビニールが掛かっておらず雪が降り積もっていますが、下に越冬ねぎが眠っています。

このねぎは5月ごろに種をまいたもの。春・夏・秋を経て冬を迎えると葉は一度しおれてしまいますが、来年の初春にビニールハウスを早めに被覆することで雪を解かし、その雪解け水を吸収してすくすくと成長します。

こうして春夏秋冬じっくり時間を掛けて育つことで、糖分や硫化アリル（血液サラサラ効果！）を多く含み食味がアップします。柔らかいので取り扱いには注意が必要です。

出荷時期は3月下旬～4月下旬頃となる予定です。もう少し先になりますが、おいしい越冬ねぎの成長を楽しみにしていてください。

☆おまけ☆
この越冬ねぎは「松本一本」という品種を使用しています。実はこれ、特別なねぎではなく一般的なもの。この品種は越冬させてもすくすく育ちます！

投稿 雪の中で眠っている野菜は何でしょう？ は JAきたみらい に最初に表示されました。

JAきたみらいでは、越冬ねぎの販売が今年も始まりました。越冬ねぎの別名は「2年ねぎ」。前年の5月に播種した後に冬を越し、「2年に渡り」じっくり成長させることに由来しています。

その特長は、寒さを耐えたことにより増す甘みとやわらかさにあります。おすすめの料理は卵焼きやねぎ味噌などで、あまり手をかけなくてもおいしく食べられます。そのまま焼いて、焼きねぎとして食べてもおいしいですよ。

北見市内を中心に出荷を行っていますが、3月29日（水）には「コミュニティプラザ パラボ まちきた大通ビル」地下の野菜販売コーナーにて越冬ねぎの試食販売を行います。食べたことがない方はこの機会にお立ち寄りいただき、寒さに耐えた越冬ねぎのおいしさをぜひお試しください！

投稿 甘みとやわらかさが特長の「越冬ねぎ」が販売開始！ 試食販売も行います♪ は JAきたみらい に最初に表示されました。

試食では、葉にんにくとツナの和え物をご提供。大勢のお客様でにぎわい、店頭に並んでいた葉にんにくが完売するほどの盛況ぶりでした（^^）/

今回の試食では和え物を召し上がっていただきましたが、もちろん炒め物などでもおいしいです。一度食べればとりこになる味ですので、皆さんも店頭で見掛けた際にはぜひ購入してみてくださいね♪

イオン札幌元町店では、きたみらい産の越冬ねぎやオリジナル加工商品の「北見玉葱焼肉のたれ」「玉葱の塩だれ」なども取り扱っていただいており、大変うれしく思いました。

今後とも、JAきたみらいの野菜や加工商品をどうぞよろしくお願いいたします！

投稿 札幌で葉にんにくの試食販売を行いました！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

さて先日「越冬葉にんにく」がいよいよ出荷とお知らせしましたが、JAきたみらいでは「越冬ねぎ」も間もなく出荷となります。

「越冬ねぎ」はその名のとおり冬を越えて甘みが増した長ねぎで、別名「2年ねぎ」です。春に種をまき1年間かけてじっくりと成長させ、2年目に出荷することからそう呼ばれています。

越冬ねぎの特徴は「甘さ」と「やわらかさ」。加熱することで甘みが際立つので、いろいろな料理にお使いいただけます。卵焼きに入れたり、酢味噌和えにすると甘みを存分に味わえますよ。

北海道内での出荷は3月22日ごろから始まり、北見市内への出荷は4月ごろからを予定しています。1年かけてじっくりと成長した越冬ねぎをぜひ味わってください！

投稿 「越冬ねぎ」が間もなく出荷となります！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

こうしてやっと春の兆しが見えてきた北見では、長い冬を越えた「越冬ねぎ」が間もなく出荷となります！ 来週あたりから出荷が始まり、北見市内スーパーを中心に販売されます。

越冬ねぎは一般的な長ねぎと比べ、辛みが少なく甘く感じられるので、普段ねぎが苦手なお子さんやご家族がいらっしゃるご家庭でもぜひ召し上がっていただきたい食材です。そこで今回は簡単に作れる「越冬ねぎの卵焼き」をご紹介します。

越冬ねぎの卵焼き

材料（3人前程度）

• 越冬ねぎ：1本
• たまご：M4個
• 砂糖：大さじ1.5
• 塩：ひとつまみ
• 顆粒本だし：ひとつまみ
• 油：適量

作り方

1. 越冬ねぎはみじん切りにしておく
2. たまごを溶き、越冬ねぎ・調味料を全て入れてさらに混ぜる
3. フライパンに油を引き、数度に分けて流し込み、繰り返し焼いて完成

彩りもきれいで、栄養満点！ お弁当にもぴったりですので、ぜひお試しくださいね♪

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