今回はこの葉にんにくと、同じく北見の春を告げる越冬ねぎを使用した料理のレシピをご紹介します。

季節の変わり目のお供に！ 葉にんにくと越冬ねぎのつくね

材料（2～3人分）

• 葉にんにく：1束
• 越冬ねぎ：1/2本
• 鶏ひき肉：250g（★）
• はんぺん：1枚（★）
• 片栗粉：大さじ1（★）
• 酒：大さじ1（★）
• 芳醇 玉葱醤油：大さじ1（★）
• 玉葱の塩だれ（※現在、廃番）：大さじ2
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 葉にんにく、越冬ねぎはみじん切りにしておく
2. ボウルに1と（★）の材料を入れ、ねばりが出るまでこねる。はんぺんもまんべんなく具に混ぜ込むようにする
3. フライパンにごま油を引き、2を適量の大きさに丸めて軽く真ん中をつぶして中火でフタをして両面を焼く
4. お皿に盛り付け、塩だれを全体にかけたらできあがり

葉にんにくと越冬ねぎの食味と風味がたまらない一品です。スタミナ料理ですので「最近元気がない・・」という方にお勧めですし、お子さんも大満足間違いなし！ ぜひご家庭で作ってみてくださいね♪

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この野菜は、秋に植えつけたにんにくを、葉が若いうちに収穫する春野菜です。厳しい寒さに耐えたことで、甘みのあるしっかりとした葉となります。意外にも葉の香りは優しく、風味よく味わえます。中華料理はもちろん、魚の煮つけなどの和食にも、幅広くお使いいただけます♪

そんな葉にんにく、今回は出荷までどのように成長してきたのか写真でご覧ください！（撮影協力：森家）

2018年12月18日時点
ほんの少し芽が出ています。測ってみると「3cm」。まだまだビニールハウスの中で寝かせてあげます。

2019年2月5日時点
まだまだ寒さを感じるため、成長しているか不安でしたが・・・測ってみると「20cm」。昨年同時期より5cmほど伸びが早いです！

2019年3月4日時点
ここまで成長すれば、収穫間近です。ハウス全体を見渡すと、とてもキレイですね♪

2019年3月12日時点
収穫前はこのような感じです。

そして、立派に育ち皆さまのもとへ♪

JAきたみらいの葉にんにくは、北見市内の一部スーパーや北海道内・関東への出荷も行っております。見掛けた際はぜひ召し上がってくださいね（^^）/

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皆さんの中には、「葉にんにくとニラって何が違うの？」と思う方もいらっしゃるかもしれませんね。葉にんにくは、その名の通りにんにくの成長途中の若い葉のことをいいます。私たちがいつも食すにんにく、つまり球根が硬くなってしまう前に収穫して、茎から葉の部分を料理に使用します。

中華料理によく使用される食材であり、回鍋肉には本来キャベツではなくこの葉にんにくを使用するようです。今回は中華料理ではなく韓国料理ですが、葉にんにくを使用したチーズタッカルビのレシピをご紹介します！

葉にんにくのチーズタッカルビ（2人分）

材料

• 葉にんにく：2本
• 鶏むね肉：2枚
• 玉ねぎ：1玉
• キャベツ：1/6玉
• コチュジャン：大さじ3（A）
• 豆板醤：大さじ1（A）
• 生姜チューブ：約1cm（A）
• 砂糖・醤油・酒：各大さじ1（A）
• ごま油：大さじ1
• とろけるチーズ：150g

作り方

1. 鶏肉は一口大の大きさに切り、玉ねぎ、キャベツはザク切りにしておく
2. 葉にんにくの葉の部分は3cmくらいに、白い部分はスライス切りにしておく
3. ビニール袋に鶏肉と（A）を入れ、1分くらい揉む
4. フライパンにごま油をひき、味付けした鶏肉を炒め、焼けたら1の野菜と葉にんにくの白い部分を入れさらに炒める
5. 野菜に火が通ったら、チーズと葉にんにくの葉の部分を入れ、フタをして弱火で1～2分蒸したら出来上がり（チーズがとけたらOKです）

葉にんにくがとても香ばしく、栄養満点のレシピです！ ぜひ召し上がってみてくださいね。

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さて、今回はこれから旬を迎える「葉にんにく」と「越冬長ねぎ」を使用したレシピをご紹介いたします。JAきたみらいのオリジナル加工商品も使い、きたみらいのおいしさがぎゅっと詰まった料理です！

葉にんにくと越冬長ねぎのまぜそば風うどん（2人分）

材料

• 葉にんにく：1/2本
• 越冬長ねぎ：1/2本
• 豚ひき肉：150g
• 卵黄：2個
• 麦香旨 麦まるごとうどん 平打ち：2束
• 鰹節・刻み海苔：適量
• 豆板醤：大さじ1/2（A）
• ラード：適量（A）
• 北見玉葱 焼肉のたれ：大さじ3（A）
• 芳醇 玉葱醤油：大さじ2（B）
• ごま油：大さじ2（B）
• めんつゆ：大さじ2（B）
• ラー油：小さじ1（B）

作り方

1. 葉にんにくの葉の部分は5mm幅で刻み、越冬長ねぎはみじん切りにし、レンジで30秒ほど温めておく
2. 葉にんにくの白い部分はみじん切りにする
3. フライパンに2と豚ひき肉を入れて炒め、（A）で味をつける
4. （B）を別の容器に入れしっかりまぜておく
5. うどんを7分ゆで、湯切りをしてラードを適量（約1cm）入れて混ぜる
6. 丼にうどんを盛り付け、1、3、4と卵黄、鰹節、海苔、白ゴマ、糸唐辛子をのせたらできあがり♪
   お好みで、白ゴマや糸唐辛子を添えてもおいしいですよ。

今回使用しました「葉にんにく」ならびに「越冬長ねぎ」は3月下旬より出荷の予定です。もう間もなくですので、皆さん楽しみにお待ちくださいね。

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葉にんにく麻婆豆腐（2人分）

材料

• 葉にんにく：1本
• 豆腐：1丁
• 長ねぎ：1/2本
• 豚ひき肉：50g
• ごま油：大さじ2
• 市販の麻婆豆腐の素：2人分
• 水：180cc
• とろみ粉：適量

※素に同封されているものか、水で溶いた片栗粉

作り方

1. 葉にんにくは3cmくらいに、長ねぎはみじん切りにしておく
2. フライパンに油を敷き、豚ひき肉を炒め、火が通ったら葉にんにくを入れ軽く炒める
3. 2に水と麻婆豆腐の素を入れ、沸騰したら豆腐を入れ、豆腐が温まったら長ねぎを入れる
4. 3にとろみ粉を入れて、熱が通ったら出来上がり

長ねぎと豚ひき肉は入れなくても作れますので、お好みで♪ 手軽な市販の素を使うレシピでも、葉にんにく効果でおいしさアップの1品ですから、ぜひこの機会にお試しください（^^）

投稿 旬を迎える「葉にんにく」を使った麻婆豆腐のレシピをご紹介♪ は JAきたみらい に最初に表示されました。

さて、北海道の春を告げる野菜「葉にんにく」がいよいよ出荷となります。

炒め物に焼き肉にと大活躍の葉にんにく。麻婆豆腐やオイスターソース炒めなど中華料理はもちろん、かきあげや鍋に入れてもおいしくいただけます。

JAきたみらい産は北見市内はもちろん関東へも出荷していますので、お近くのスーパーで見掛けた方はお買い求めくださいね。北海道のおいしい春野菜をぜひご賞味ください！

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畑にはまだ多くの雪が残っていますが、ビニールハウスの中では葉にんにくがすくすくと生育中です。

葉にんにくは3月中旬から4月中旬にかけて収穫され、JAきたみらい産は北見市内をはじめ北海道外にも出荷されます。

春を告げる野菜として鍋や炒め物などに人気のこだわり野菜なので、もっと多くの方にこのおいしさを知っていただきたいです。これから出荷まで追いかけてレポートしたいと思います！

投稿 春野菜「葉にんにく」が順調に生育しています は JAきたみらい に最初に表示されました。

北見では日が昇ってきてもまだマイナス10度程度。朝晩は強い冷え込みで、外を歩いていると頭が痛くなるほどです。昨年末の記事でも掲載しましたが、河川の温度より気温が低くなると発生する「川霧」という自然現象がしばしば起こります。気温が下がってくると道路の排水溝からも川霧が発生し、温泉街のような様子になることもあります。

このような寒さの中、現在葉にんにくなどの野菜がじっと出荷の時を待っています。また、寒ければ寒いほど燃える（？）北見厳寒の焼き肉まつりが今年も開催決定。詳細についてはまた後日、当日の写真も交えて報告したいと思います。

先日は、今年入組した職員が成人式を迎えました。新たな門出を祝福し、これからもより一層活躍してくれることを期待しています。

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試食では、葉にんにくとツナの和え物をご提供。大勢のお客様でにぎわい、店頭に並んでいた葉にんにくが完売するほどの盛況ぶりでした（^^）/

今回の試食では和え物を召し上がっていただきましたが、もちろん炒め物などでもおいしいです。一度食べればとりこになる味ですので、皆さんも店頭で見掛けた際にはぜひ購入してみてくださいね♪

イオン札幌元町店では、きたみらい産の越冬ねぎやオリジナル加工商品の「北見玉葱焼肉のたれ」「玉葱の塩だれ」なども取り扱っていただいており、大変うれしく思いました。

今後とも、JAきたみらいの野菜や加工商品をどうぞよろしくお願いいたします！

投稿 札幌で葉にんにくの試食販売を行いました！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

さて先日「越冬葉にんにく」がいよいよ出荷とお知らせしましたが、JAきたみらいでは「越冬ねぎ」も間もなく出荷となります。

「越冬ねぎ」はその名のとおり冬を越えて甘みが増した長ねぎで、別名「2年ねぎ」です。春に種をまき1年間かけてじっくりと成長させ、2年目に出荷することからそう呼ばれています。

越冬ねぎの特徴は「甘さ」と「やわらかさ」。加熱することで甘みが際立つので、いろいろな料理にお使いいただけます。卵焼きに入れたり、酢味噌和えにすると甘みを存分に味わえますよ。

北海道内での出荷は3月22日ごろから始まり、北見市内への出荷は4月ごろからを予定しています。1年かけてじっくりと成長した越冬ねぎをぜひ味わってください！

投稿 「越冬ねぎ」が間もなく出荷となります！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

さて、以前から生育状況を報告しておりましたが、JAきたみらいではいよいよ春野菜の「葉にんにく」が出荷となります！

北見の冬の寒さに耐え、甘みと旨味が増した葉にんにく。あまりなじみがない方もいらっしゃるかと思いますが、にんにくの葉っぱの部分でにんにくほど香りは強くありません。ですが味は濃く、いろいろな料理に使っても個性が失われない魅力的な野菜なのです。

中華料理ではよく使われる食材で、にら玉や餃子などに入れると普段と違う味わいで楽しめます。火を通すことで旨味が増すので、北見スタイルの焼き肉やジンギスカンで一緒に焼くとバツグンにおいしいです！

葉にんにくは来週から順次出荷が始まります。お店で見かけたらぜひ手に取って味わってくださいね！

投稿 JAきたみらいの春野菜・越冬「葉にんにく」がいよいよ出荷となります！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

さて本日は、JAきたみらいのオリジナル加工商品「黒酢が入った玉ねぎドレッシング」を取り扱ってくださっている北見プラザホテルの様子をご紹介します。

北見プラザホテル内レストラン「ラ・コンテ」では、各テーブルに「黒酢が入った玉ねぎドレッシング」があり、お食事される方に自由にご利用いただいています。また、レストラン入り口やフロント前で購入することもできます。

フロントの方に伺ったところ、宿泊以外でもドレッシングを購入するためにホテルを訪れるお客様がいらっしゃるのだとか。ありがたいことです。これから北見に来られるご予定がある方は、北見プラザホテルでのご宿泊はいかがでしょうか？ また北見にお住いの方も、レストランで平日限定のランチをぜひ楽しんでくださいね。

ところで余談ですが、今年はうるう年で、昨日2月29日は4年に1度の「にんにくの日」だったそう。きたみらい地域ではまもなく「葉にんにく」が出荷となります。近々ご紹介いたしますので、こちらもどうぞ楽しみに！

投稿 北見プラザホテルにJAきたみらいのドレッシングがあります！ は JAきたみらい に最初に表示されました。