きたみらい農園で採れたゆめいころの皮を剥き、同じくきたみらい農園で採れた玉葱も切っていく

コンロに火をかけて具材を炒める

具材が焦げ付かないよう楽しんで混ぜる

ある程度火が通ったら、薄力粉を加え

バター投入！

今日の主役　きたみらい牛乳を投入

薄力粉と牛乳を少しずついれていき、弱火でひたすら混ぜ続けること15分

いい感じです。

ここで隠し味、コンソメの代わりにオニオンスープを投入

最高の仕上がり、きたみらいシチュー！！

外気温7°Cの中作ったシチューは、それぞれの具材のうまみが引き立ち、身も心も温まる最高の一杯でした！

良い出来！最高のシチューが出来ました！！

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JAきたみらいのInstagram
きたみらい農園プロジェクトはInstagramでも発信中！
その他にも、北海道北見産の農産物や牛肉、乳製品をふんだんに使用した料理にチャレンジ！
オススメのお料理をコメントで教えてね！
（もしかしたら作るかもしれません）

JAきたみらいInstagram
@ja_kitamirai

投稿 きたみらい農園で採れたお野菜でシチュー作ってみた は JAきたみらい に最初に表示されました。

現在、牛が食べるエサ代の高騰や、搾乳に必要不可欠な電気料金の値上がり、乳製品の在庫が増えたことによる生乳の出荷抑制等により、酪農を取り巻く環境は厳しい状況が続いています。牛乳をはじめとする乳製品を消費することが酪農家を助ける光となります。

令和4年12月末、２つの大学の学生に向けた乳製品のフードバンク開催に併せて、牛乳を使ったレシピの募集を行い、たくさんのアイデアが集まりました！

大きな消費につながるようレシピを公開していきますので、ぜひ作ってみてください！
命ある牛の牛乳・乳製品を残さず頂くことが、酪農家を助けることにつながります。ご協力をよろしくお願いします！

牛乳レシピ掲載リンク

• JAきたみらいInstagram
• JAきたみらいFacebook

投稿 地元大学生が考案した牛乳レシピ紹介！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

来場者の方には「牛乳が好きなのでうれしいです。」といった言葉も頂戴しました。
今回の活動を通して、多くの方に牛乳を飲んでいただき、消費拡大につながればと思います。

夏が終わり、きたみらい地域は肌寒い日も増えてきましたが、毎日牛乳を飲んで健康を維持しましょう！

投稿 北見地産地消フェスタ2022にて「きたみらい牛乳」の配布を行いました！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

焼肉ぎゅうしゃ

岡田代表は株式会社FReeeeの代表でもあり、酪農家がお休みを取る際に代わりに搾乳や餌やりなどをされる酪農ヘルパーの仕事も行っています。酪農家にとって身近な存在である岡田代表から、コメントをいただきました。

「酪農家の方が大変な状況にいることはひしひしと感じています。ちょっとでも力になりたいと思い、今回牛乳の提供を始めました！ 牛乳を提供することで、お客様に今の酪農家の状況が伝わり、牛乳消費を手伝っていただければうれしいです。」

☆焼肉ぎゅうしゃ
住所：〒091-0029 北見市留辺蘂町旭1区186-16
TEL：0157-33-4444
提供期間：4月いっぱい

やきにくや 端野店・緑町店

酪農家が生乳廃棄の危機に直面している話を聞き、「牛乳消費の助けになりたい」という強い気持ちから牛乳提供を始めた林店長。このようなコメントをくださいました！

「やきにくやを運営する上で、牛乳ではありませんが牛と深く関わっています。 “焼肉の街北見” で牛乳と焼肉を結び付けようと思い、4月から無料で牛乳提供を始めました。焼肉 ＝ 牛 ＝ 牛乳という新しいスタイルを北見に浸透させていきたいです！」

☆やきにくや
・端野店
住所：〒099-2103 北見市端野町三区438-2
TEL：0157-56-4129
・緑町店
住所：〒090-0055 北見市緑町1丁目1-16
TEL：0157-36-1809
提供期間：4月以降引き続き提供

お二方共に、酪農家を助けたいという気持ちから動いてくださったんですね・・！この機会にぜひ足を運んでみてください。おいしいお肉と牛乳が皆さまを待っています！

投稿 お肉と一緒に牛乳を飲みませんか？ 北見市内の焼き肉屋さん2店が牛乳提供にご協力 は JAきたみらい に最初に表示されました。

今回は冬にピッタリなミルク料理、ホワイトシチューやグラタンには欠かせない “ベシャメルソース” について、北見市北進町のレストラン「カジュアルレストラン マルシェ」オーナーシェフの沢崎さまにお話しを聞くことができました。

お店のPR

「当店のコンセプトは地域密着型のレストランです。週に何回でも通っていただけるようなメニューの豊富さと、気軽に来店していただけるお店の雰囲気を大切にしております。食材は地元産のものにこだわり、特に野菜は地元の農家さんから仕入れています。

当店の人気メニューはステーキ、ハンバーグ、クリームコロッケで、この3品を一度に楽しめるマルシェ弁当をテイクアウトメニューとして新たにご提供中です。グラタンやクリームコロッケにはきたみらい牛乳を使用しておりますので、ぜひ一度ご賞味ください！」

クリームコロッケとエビフライがのった「フライカレー」（左）と「ホタテグラタン」（右）

失敗しないベシャメルソースの5つのポイント

1. バター、小麦粉の分量をしっかり守る
2. ゆっくり時間をかけてバターを溶かす
3. ベシャメルソースをよく練るとソースが焦げて失敗につながってしまうので、焦げない程度に練る
4. 小麦粉がダマにならないようにする一工夫として、牛乳を人肌程度に温めて少しずつ加えていく
5. ベシャメルソースの粉臭さを取るコツは擦った玉ねぎ、細かく刻んだ玉ねぎを入れること

※今回、レシピ（分量）の記載はありません。料理本やレシピサイトを見ながら作る際のポイントをお伺いしています。

☆市販のホワイトシチューのルウについて
「市販のルウを使う際は、チキンコンソメと玉ねぎを加えることでコクと深みが加わり、よりおいしいホワイトシチューができますよ♪」

生産者の方々へメッセージ

「自然や生き物が相手なので、ご苦労も多いかと思います。しかし、生産者の皆さまの努力によってたくさんの食材がこの地域で生産され、食糧自給率も非常に高くなっています。このように恵まれた環境に感謝し、一生懸命作られた産物を地元の方々に食べていただけるよう貢献していきたいです。」

取材にご協力いただいた沢崎オーナーシェフ

全国的に生乳の生産量は前年以上に増加していますが、新型コロナウイルス感染症の影響により依然として牛乳や乳製品の消費は落ち込んでいる状況です。その結果、さまざまな乳製品の在庫が過剰となり、この状態が続けばいずれ生乳は行き場をなくします。

今回ご紹介したベシャメルソースをはじめ、ホワイトシチューやグラタンはたくさんの乳製品を使う料理ですので、ぜひ今回ご紹介した5つのポイントを参考にしておうちで作ってみてください。また、毎日の食卓にも積極的に乳製品を取り入れ、消費拡大にご協力くださいますようお願いいたします！

投稿 地元の職人（シェフ）に聞いた！ 冬は熱々のベシャメルソースでおいしく牛乳消費を は JAきたみらい に最初に表示されました。

私たちの食生活にとても身近である、牛乳。今回はこの身近な食材に対して、地元で菓子製造を営む「プロ」の職人の方々がどのようなこだわりや考えを持っているのか、牛乳の使い方のコツも併せて伺いましたので、ご紹介いたします！

ご協力いただいたのは、北見市で創業110年を超える老舗「北見の菓子司 羽前屋」の髙橋工場長です。

お店の簡単なPR

「当店では、伝統の味を大切にしながら、流行や新しい技術を積極的に取り入れています。モットーは、真心を込めたお菓子作りと接客で、お客様を笑顔にすること。お菓子を食べたときのインパクト、満足感をお楽しみください。」

牛乳に対するこだわりや考え

「酪農家の皆さまが毎日大切に搾乳してくださる牛乳をお菓子にたくさん使用しています。8月からきたみらい牛乳を使用するようになり、地元にもこれほど良い牛乳があると知ることができました。

羽前屋では、1つでも満足できる商品の製造はもちろん、2つ以上食べてもスッキリとくどくなり過ぎず、満足できる味わいの商品づくりを心掛けております。牛乳を使用する際はいろいろな味わいのものを混ぜ合わせて調節するのが一般的ですが、きたみらい牛乳はその調整が必要なく、牛乳が持つ力で勝負することができています。

また、当店ではお菓子を食べた時のインパクトを大切にしています。例えば、シュークリームにたっぷりとカスタードを使用していますが、きたみらい牛乳に変えたことでより満足感のあるシュークリームに仕上げることができています。

オホーツクではさまざまな素材が生産されているので、今後も地元産の新鮮な食材をたくさん使用し、地産地消を通じて地域に貢献していきたいと思っています。」

牛乳が余った時のオススメの使い方♬

☆ホットチョコレートに
「牛乳にチョコレートを入れてそのまま温めるだけで、手軽においしく味わえます。（工場長の）お気に入りは、サッカーボールや野球ボールがデザインされているアルミで包まれたボール状のチョコレートを使うこと。お好みの量入れて温めて飲むのがオススメです。」

☆「辛めのカレー」の温め直しに
「たくさん作って残ったカレーを翌日食べるのは、よくあることですよね。温め直して食べようと思ったとき、煮詰まったカレーをゆるませるのに、水ではなく牛乳を使ってみてください。特にスパイシーな辛めのカレーであれば、バターチキンカレーのようなコクのある深い味わいのカレーに変貌します。キャンプの朝カレーでやるのが絶品です。」

羽前屋 土井社長

取材にご協力いただきました、土井社長、髙橋工場長へこの場を借りてお礼申し上げます。

北見の菓子司 羽前屋
北見市中央三輪9丁目1番地6

今後も機会があれば、地元の職人の貴重なお話をご紹介できればと思います！

投稿 地元の菓子職人に聞いた！ きたみらい牛乳の使用感とオススメの牛乳の使い方 は JAきたみらい に最初に表示されました。

今回ミルクアイス以外のフレーバーとして、OKHOTSUK BEANS FACTORYの粒あんを使用しました。こちらはオホーツク管内14の農協から生まれたブランド豆を使って製造された粒あんです。

きたみらい牛乳で作る簡単アイスクリーム

材料（2人分）

• 卵黄：1個
• グラニュー糖又は砂糖：大さじ3
• ★きたみらい牛乳：120ml
• ★バニラエッセンス：少々（なくてもOK）
• ★生クリーム：81ml
• フリーザーバッグ：2枚
• PUREMIUM　粒あん：お好みの量

作り方

1. 卵とグラニュー糖をフリーザーバッグに入れ、口を閉じてから20回ほど優しくもむ
2. ★マークの材料を1へ全て入れ、さらに20回ほどもむ（粒あんを使う場合は★と一緒に入れる）
3. 金属バットにのせて冷凍庫で2時間（1時間30分で一度状態を確認）
4. 冷凍庫で冷やしていたフリーザーバッグを取り出し、5回ほどもみ、さらに冷凍庫で1時間～1時間半冷やす
5. 器に持って完成！

ワンポイント

• 冷凍庫に入れるとき、金属バットに平にのせることで全体が冷えやすくなります！ ない場合には、庫内で平らにして凍らせてください。

凍る時間は目安となりますので、状態を確認しながら調整してください。今回は追加フレーバーとして粒あんを使用しましたが、チョコレートやビタークッキー、イチゴジャム、白花豆等を入れてオリジナルのアイスクリームを作ってみてはいかがでしょうか？

下記の各店舗にて、きたみらい牛乳を原料にしたオリジナル商品を製造、販売をしております。機会がありましたらぜひお立ち寄りください！

【きたみらい牛乳を使用したお菓子の販売先】
・訓子府町 お食事処福よし「くんねっぷりん」
・北 見 市 北見の菓子司羽前屋「きたみシュークリーム」「きたみプリン」

投稿 「きたみらい牛乳で作る簡単アイスクリーム」のレシピをご紹介します！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

今回使ったほうれん草は、置戸町の拓実地区にある「拓実Fresh農園」よりいただいたものです。葉は肉厚で味が濃く甘いのが特徴です。

きたみらい牛乳とほうれん草の和風クリームパスタ

材料（1人分）

• きたみらい牛乳：180cc（1瓶）
• ほうれん草：お好みの量
• 鮭フレーク：お好みの量
• にんにく：小さじ1
• 白だし：大さじ2
• めんつゆ：大さじ2
• バター：お好みの量
• 薄力粉：適量（とろみが必要な方は使用してください）
• 塩こしょう：適量

作り方

1. フライパンにバターをひき、にんにくを炒める
2. 1に鮭フレークとほうれん草を加えて炒める
3. 牛乳をいれ、薄力粉でとろみをつける（今回の写真は使用していません）
4. 白だし、めんつゆ、塩こしょうを加え、味を調整する
5. 茹でた麺をいれ混ぜたら完成

鮭フレークが味のアクセントになり、牛乳やほうれん草の素材のおいしさが引き立ちます！ 食材としては鮭フレークが手軽ですが、もちろん鮭の切り身でも構いません。レシピでは薄力粉を使用しませんでしたが、薄力粉を入れるととろみが増し、より牛乳のクリーミーさを感じられると思います。

牛乳とほうれん草はJAきたみらいの農家さんが生産した食材を調理しましたが、料理にすると農家さんのありがたみをより感じますね。これからもきたみらい牛乳や地場産食材を使用したレシピを紹介したいと考えていますので、ぜひ作ってみてください♪

【きたみらい牛乳の取り扱い先】

• エーコープ留辺蘂店
• エーコープ置戸店
• 北見湯元のつけ乃湯（北見市）
• おけと勝山温泉ゆぅゆ（置戸町）

投稿 「きたみらい牛乳とほうれん草の和風クリームパスタ」のレシピをご紹介します！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

きたみらい牛乳プリン

きたみらい牛乳を1瓶まるごと使用したぜいたくなプリンです♪

材料（小カップで約2～3人分）

• きたみらい牛乳：180cc（1瓶）
• 砂糖：大さじ3
• ゼラチン：5g
• くず粉 または 片栗粉：少量

作り方

1. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで弱火でゆっくりと温めます。このとき、牛乳が沸騰しないように注意しましょう
2. お湯でよく溶かしたゼラチンを1に入れます。ここで少量のくず粉または片栗粉を入れて混ぜると、なめらかな口当たりのプリンになります



3. 2を容器に入れます。入れたときに出る気泡が気になる方は、竹串などでつぶしておきましょう。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして完成です

ワンポイント

• ベリーソースやジャムを添えるとおいしさUP！

きたみらい牛乳は、北見市内のエーコープおけと店・るべしべ店、のつけ乃湯、おけと勝山温泉ゆうゆ、塩別つるつる温泉にて取り扱いをしています（※2021年4月現在）。毎週木曜午後～火曜の間で在庫限りの販売となっているため、品切れの場合があることをご了承願います。



きたみらい牛乳が近くにない・・という方は、市販の牛乳を使用してもおいしく仕上がりますので、牛乳を使った料理にぜひ挑戦してみてください！

投稿 牛乳を使ったレシピ第2弾！ 「きたみらい牛乳プリン」をご紹介します は JAきたみらい に最初に表示されました。

]]> https://www.jakitamirai.or.jp/tsushin/products/26510/ Mon, 12 Apr 2021 03:08:31 +0000 https://www.jakitamirai.or.jp/?p=26510 今回は、牛乳消費拡大運動としてきたみらい牛乳を使用したレシピをご紹介します！ きたみらい産の玉ねぎがしっかり溶け込んだ本格シチューです。じゃがいもは煮崩れしにくく皮がむきやすい「とうや」や「スノーマーチ」がお勧めですよ。

投稿 きたみらい牛乳を使った「きたみらいシチュー」のレシピをご紹介します！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

]]> 皆さんは普段から乳製品を食事に取り入れているでしょうか。乳製品は豊富な栄養素を含んでいるため、免疫力低下を防ぐ効果や生活習慣病の予防など日々の健康維持に貢献します。

そんな乳製品の原料である生乳は、春から初夏にかけての時期に牛が生乳を生産することに適した環境になることから一年を通して生産のピークを迎えます。しかし、昨年から続いている新型コロナウイルスの影響により今年も生乳の生産量と消費量が釣り合わずに生乳が余り、最悪の場合生乳の廃棄へとつながってしまうという予想がされております。

そこで今回は、牛乳消費拡大運動としてきたみらい牛乳を使用したレシピをご紹介します！ 掲載したレシピ以外にも牛乳や乳製品を使った料理はたくさんありますので、ゴールデンウィークなどの休日を利用して、家族や大切な人へ手作りの料理やお菓子をプレゼントしてみるのもいいですね。

きたみらいシチュー

きたみらい産の玉ねぎがしっかり溶け込んだ本格シチューです♪



材料（4人分）



• 鶏もも肉：300g
• じゃがいも：2個
• 玉ねぎ：1個
• にんじん：1本
• きたみらい牛乳：450cc（2.5瓶）
• 水：250cc
• コンソメ（固形タイプ）：1個（顆粒の場合は大さじ1/2）
• ローリエ：1枚
• 小麦粉：大さじ3
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• バター：10g程度

作り方

1. 鶏もも肉、にんじん、じゃがいも、玉ねぎをお好みのサイズに切り分けます
2. バターをひいた鍋に1と塩・こしょうを入れて炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたらいったん火を止めます
3. 小麦粉を鍋の具材にふり入れ、全体をよく混ぜます



• 全体に小麦粉がなじんだ後、牛乳、水、コンソメ、ローリエを鍋に入れ再び中火で火にかけ煮立たせます
• ポコポコととろみがついたように煮立ってきたら、弱火に火を調節し具材が鍋の底で焦げないように適宜混ぜながら煮込みます



• 10分から20分程度弱火で煮込んだら、最後に塩・こしょうで味を整えて完成！

ワンポイント

• じゃがいも選びは煮崩れしにくく、皮がむきやすい「とうや」や、冬に旬を迎える「スノーマーチ」がお勧めです。

JAきたみらいオリジナル商品のきたみらい牛乳は、1市2町の生産者が生産した生乳を100％使用した牛乳です。一般的な超高温瞬間殺菌法ではなく、低温長時間殺菌法を利用して製造されているので、一般的なパック牛乳と比較して牛乳本来のまろやかなコクと風味が特徴的なこだわりの牛乳に仕上げております。



次回は第2弾として、きたみらい牛乳をつかったスイーツのレシピをご紹介します。お手軽簡単なレシピなので、ぜひチェックしてください！

投稿 きたみらい牛乳を使った「きたみらいシチュー」のレシピをご紹介します！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

]]> https://www.jakitamirai.or.jp/tsushin/food-agri-education/20976/ Tue, 15 Dec 2020 00:49:30 +0000 https://www.jakitamirai.or.jp/?p=20976 「置戸町の食農教育活動の取り組みの一つとして、地元産の牛乳を学校給食に取り入れたい」との要望に応え、10月23日より置戸町給食センターへきたみらい牛乳の提供が開始されました！ 月2回置戸町の小学校から高等学校までの生徒と教職員に提供されている給食の中に取り入れていただいております。

投稿 食農教育活動で地産地消！ 置戸町の学校給食にきたみらい牛乳が登場 は JAきたみらい に最初に表示されました。

]]> 秋から冬にかけては外が寒くなる一方で、食事が楽しくなる季節ではないでしょうか？ そんな時期の学校給食にJAきたみらいの「きたみらい牛乳」が提供されていることをご紹介いたします。



「置戸町の食農教育活動の取り組みの一つとして、地元産の牛乳を学校給食に取り入れたい」との要望に応え、10月23日より置戸町給食センターへきたみらい牛乳の提供が開始されました！ 月2回置戸町の小学校から高等学校までの生徒と教職員に提供されている給食の中に取り入れていただいております。



取材を行った日は置戸小学校の給食に提供されており、いつも給食で飲んでいる牛乳とは違った瓶牛乳に、子どもたちも普段との違いを楽しみつつ喜んで飲んでくれていました♪



こうした食べることの喜びを通して、食に対する感謝の気持ちや、自身の心と体の健康に対する考え方など、たくさんのことを学ぶきっかけになってくれたら良いなと思います。



投稿 食農教育活動で地産地消！ 置戸町の学校給食にきたみらい牛乳が登場 は JAきたみらい に最初に表示されました。

]]> https://www.jakitamirai.or.jp/tsushin/products/20430/ Fri, 11 Sep 2020 01:14:13 +0000 https://www.jakitamirai.or.jp/?p=20430 きたみらい酪農振興会の中島会長が牛乳消費拡大の一環である「#牛乳チャレンジ」にきたみらい牛乳で挑戦しました！ 「#牛乳チャレンジ」とは、牛乳製品を飲んでいる姿をSNSに投稿することで乳製品の消費を促す運動です。

投稿 牛乳を飲んで健康に☆ 皆さんも、レッツ「#牛乳チャレンジ」！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

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きたみらい酪農振興会の中島会長が牛乳消費拡大の一環である「#牛乳チャレンジ」にきたみらい牛乳で挑戦しました！ 「#牛乳チャレンジ」とは、牛乳製品を飲んでいる姿をSNSに投稿することで乳製品の消費を促す運動です。4月に北海道の鈴木知事が挑戦し、大きな話題となりました。



チャレンジしている会長の姿



今回の挑戦にあたって、中島会長からのコメントです。

「今年はコロナウィルスの蔓延で思わぬ疫病禍にさらされ、社会活動が麻痺状態に陥りました。そのため、生産した生乳が廃棄にならぬよう必死に取り組んでまいりました。消費者の皆様のご理解とご協力もあり、生乳が処理しきれなくなる最大の山は越えることができました。まだまだこの疫病禍は収束の目処が立たず、我慢の日々が続きますが、動画のようにおいしい牛乳を飲んで、やがて来る、明るい未来に思いを馳せていただければありがたいことです。」

今回の挑戦に使用したきたみらい牛乳はきたみらい地域で生産された生乳を原料として低温殺菌で製造された瓶牛乳です。訓子府、置戸、留辺蘂のエーコープ、のつけ乃湯、おけと勝山温泉ゆうゆ、塩別つるつる温泉で販売されております（※2020年9月現在）。

以前ご紹介した「#COWエール」プロジェクトのような企画を通じて、SNS上で乳製品を飲食する様子を投稿する人も見られるようになってきました。記事を読んでいただいている皆さんも食事の場を写真や動画に残し、周囲に共有することで、食事がより楽しくなるかもしれません。楽しく食べる・飲むことを通じて酪農家の方たちを応援しましょう！



投稿 牛乳を飲んで健康に☆ 皆さんも、レッツ「#牛乳チャレンジ」！ は JAきたみらい に最初に表示されました。

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