今回は、北海道オホーツクの春野菜「葉にんにく」についてご紹介いたします。葉にんにくは、秋にハウスへにんにくを植え付けし、葉の若いうちに収穫する春野菜。オホーツクの厳冬の寒さの中育てることで、甘みのある肉厚な葉に仕上がっています。きたみらい地域では3月中旬から4月中旬までの約1カ月間が収穫期となっており、地元北見の一部スーパーで販売されています。
にんにくの香りが柔らかくコクのある上品な食味が楽しめる葉にんにくは、肉厚な葉の歯触りが良く一度食べるとクセになります。栄養面でもカルシウム・鉄分・ビタミンC等が豊富で、特に抗菌作用に優れる「アリシン」が多く含まれています。新陳代謝や血行を良くし、疲労回復にも効果のあるスタミナ野菜です！
炒め物やしゃぶしゃぶ、すき焼き、餃子など、どんな料理にも相性ピッタリで、特に豚肉との相性が抜群！ ということで今回は「葉にんにくと豚肉のオイスターソース炒め」のレシピをご紹介いたします。
葉にんにくと豚肉のオイスターソース炒め
材料
- 葉にんにく：1本
- 豚肉：150g
- 塩コショウ：少々
- ★オイスターソース：大さじ2
- ★水：100cc
- 片栗粉：大さじ2
- ごま油：大さじ2
- 長ねぎ：1/2本（お好みで）
作り方
- 豚肉は一口大の大きさに切り、塩コショウと片栗粉をまぶしておく
- 葉にんにくは、3cmくらいに切っておく
- フライパンにごま油を敷き1を炒め、葉にんにくを入れさらに炒める
- 3に★を入れ全体に火が通ったら出来上がり
子どもから大人までおいしく食べていただけること間違いなしの一品です。今が旬の葉にんにくでスタミナを付けて、元気に年度末を乗り切ってくださいね！
