ヤーコン

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農産物紹介
ヤーコン

置戸町特産
森と清流の町、置戸町が育んだ低カロリー健康野菜

概要

作付面積	１ha
取扱量	７．６t

ヤーコンについて

　ヤーコンはアンデス高地に自生するキク科の植物です。
塊根（いも）は前インカ時代から食用とされており、昭和６０年に日本に導入されて以来、その機能性に着目されて徐々に栽培が広がっています。
　イモの８５％は水分で残りの固形分のうち７０％はフラクトオリゴ糖、その他ビタミンＣやカルシウム・マグネシウムなどのミネラルも豊富に含んでおり食物繊維も多く低カロリー（１００ｇ中５４Ｋｃａｌ）だからダイエット食品としても注目されています。

　収穫後すぐにでもたべられますが、旬は収穫してから１ヶ月ほど熟成させ、オリゴ糖が増加したものが食べごろ。（１１月下旬～）

　生で食べればフルーツの梨のような味覚（サラダもおいしい）。

　煮たり炒めたりして食べるとホクホクした味わいがあります。

ＪＡきたみらいのヤーコンは

　有機堆肥を利用し、無化学肥料・無農薬で栽培しています。