５月に種を蒔いた長ねぎは、北海道の夏を過ごして育ちます。

　その後、冬になると、すっかり雪に覆われてしまいます。

　真冬にビニールをかけ、冬の柔らかな日差しを受けて、ゆっくりと雪を溶かしていきます。

　雪解け水を受けて新たに新緑の葉が伸びます。

　いよいよ収穫！

　外はまだまだ冬　でもビニールハウスの中は土と長ねぎの香りでいっぱい。

　越冬ねぎはとっても柔らかいので、傷をつけないよう丁寧に掘り取り収穫されます。

　汚れた薄皮をきれいにして出荷の準備。

　箱に詰められ出荷です。

農家がおすすめする越冬ねぎの食べ方
（調理のシンプルさが自信の表れ）

焼きねぎ、ねぎ味噌、ぬた、たまご焼き
味噌汁・納豆・たまごかけご飯の薬味に